COMIDAS TRADICIONALES
Abancay es conocido por su amplia variedad de platos, especialmente los platos típicos de Abancay tienen una gran variedad de platos criollos, los cuales fueron influenciados por los alimentos de nuestro Perú a nivel nacional e internacional, estos platos han sido adaptados al exigente paladar de nuestros aficionados y turistas.
Los platos locales se preparan con recetas que perduran en el tiempo y con una gran variedad de productos de nuestra región.
Estás son los platos típicos de Abancay de Apurímac:
1. Pepián de Cuy
Es un guiso de maíz y carne de cuy, condimentado con cebolla y ají panca. Después de pelarla en agua hervida, se retiran las vísceras de los cuyes y se cortan en varios trozos, los cuales se espolvorean con harina de maíz para freírlos en aceite caliente.
En otra olla se prepara un aderezo de cebolla, ajo dorado y pimiento rojo. Se preparan los cuyes y se le agregan cacahuetes al gusto. El aguacate se sirve con arroz y papas arenosas hervidas.
2. Cuy Chactado
El cuy chactado es un plato típico de la gastronomía peruana, específicamente de las montañas del país. Como no ha sido posible determinar cuál es la provincia de origen, Arequipa, Ayacucho y Huancavelica lo disputan, pero se puede disfrutar a través de las montañas del país.
Este plato rico en sabor, proteínas y minerales, tiene como protagonista principal al cuy, un pequeño mamífero doméstico, ampliamente utilizado en la zona andina del Perú, para preparar deliciosos platos típicos.
3. Cuy Relleno
Este exquisito plato es uno de mis favoritos porque tiene un sabor inolvidable y delicioso como para chuparse los dedos se acompaña de unas papas al horno y ensalada, a menudo acompañada de tallarín u otros alimentos, además de ser un plato típico de Abancay es uno de los favoritos en otras regiones donde vemos su popularidad y sabor.
4. Tallarin de Casa con Estofado de Gallina
Un plato típico de Abancay son los maravillosos fideos de la casa, acompañados de su guiso de pollo, sus qapchi chuño y su rocoto relleno, este plato es una de las delicias de mi tierra que no debes perderte porque de lo contrario te arrepentirías porque estarías perdiendo un maravilloso condimento en tu paladar.
5. Chicharrón de Chancho (pork rinds)
Los ricos chicharrones de nuestra querida tierra es un plato típico que disfrutan muchas familias de aficionados, se puede disfrutar en un fin de semana de un gran plato de chicharrón acompañado de su chicha de jora, nada mejor que disfrutarlo un domingo en la feria dominical o visitar un restaurante donde se venden platos típicos de Abancay definitivamente.
6. Qapchi de Chuño o Moraya
El chuño Qapchi es un plato tan saludable y delicioso que generalmente se come acompañado de tallarín casero y su guiso de pollo, también se puede comer solo porque su sabor es exquisito el que aún no sabe lo que se pierde.
7. Rocoto Relleno
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